WEST-meet-EAST 茄

茄，常称茄子，广东人称为矮瓜，江浙人称为落苏。梵语称之为vātiga-gama，阿拉伯语为al-baðinjān 、波斯语为bâdenjân，希腊语为μελιτζάνα。在它的原产地印度名为Brinjal，马来群岛为terong。欧美等国名称各异：aubergine (法国)，albechigo (西班牙)， beringela (葡萄牙)，melanzana (意大利)，eggplant (美国，澳洲)， melongene、meloongen (Caribbean)。

茄子学名Solanum melongena，属茄科一年生草本或半灌木植物。花紫色。果紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种。形状有圆、椭圆、长形等。

茄子源产于印度，公元4-5世纪传入中国。宋代称为落苏。元代培养出长形茄子。清朝末年，长茄被引入日本。13世纪，茄子由中东传入地中沿岸。约16世纪，方传入欧洲。

茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素P、钙、磷、铁等。不可生吃，亦不宜长时间高温烹调。

番茄，别名西红柿、洋柿子、古名六月柿、喜报三元。南美阿兹特克人 (Aztec) 称之为 xitomatl, 演变成今日tomato一词。

番茄学名 Lycopersicum esculentum，属茄科一年生或多年生草本植物。花黄色。果未熟时青色，熟时橙黄或鲜红色。形球状或扁球状。肉质多汁。

番茄源于南美秘鲁 (Peru) 高原。当地原著民采番茄叶入药。不过绿叶有毒，常导致食物中毒，以至人们对它色泽妖艳的果子敬而远之。15世纪，西班牙发现新大陆，把番茄引入欧洲。17世纪，已有以番茄为菜肴 ，而在意大利成了意大利面的主要食材。西班牙人也把番茄引入菲律宾，再由此传入亚洲各地。

番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。生吃能补充维生素C，熟食能补充抗氧化剂。盛夏清暑热，把番茄当水果生吃为佳。烹调番茄时不宜长时高温加热，因红萝卜素遇热容易分解，失去营养。

不过脾胃虚寒及月经期间的妇女不宜生吃番茄。未成熟的青色番茄含有毒龙癸碱，味苦涩，多食可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐、全身疲乏，甚至死亡。亦不宜空腹食用，可导致腹痛、胃不适、胃胀痛。